營養與健康-每日飲食指（成人均衡飲食建議量）

選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要注重新鮮、衛生及經濟。 食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養專家建議我們每天從下列六大類基本食物中，選吃我們所需要的：

本「成人均衡飲食建議量」適用於一般健康的成年人，但因個人體型及活動量不同，可依個人需要適度增減五穀根莖類的攝取量。

每類食物的選擇應時常變換，不宜每餐均吃同一種食物。烹調用油最好採用植物性油，並需注意用量。蔬菜類中至少一碟為深綠色或深黃色蔬菜。

青少年、老年人及孕乳婦由於生理狀況較為特殊，可依本飲食指南做少許改變：

• 青少年增加五穀根莖類、奶類及蛋、豆、魚、肉類的攝取量，尤應增加一個蛋或一杯牛奶。
• 老年人可適量減少油脂類及五穀根莖類的攝取。
• 孕乳婦六大類食物均應酌量增加，為避免骨質疏鬆症，最好每日能增加一至二杯牛奶；必要時，可以低脂奶代替，以降低熱量的攝取量。

營養是健康的根本，食物是營養的來源

• 我們身體需要食物中的營養素來維持生命。這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。
• 日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量。
• 蛋白質是人體生長發育與新陳代謝的必須原料。
• 維生素與礦物質可以調節生理作用。

食物的營養價值

食物的營養價值是根據食物所含營養素的種類和份量而定。

大多數的食物不只含有一種營養素，而營養素在不同食物中的含量也有差別。

生鮮食物比加工食品含有較多的營養素。 請參考圖示「食物所含熱量與營養素的含量」。

請記住!

食物的價錢高，並不一定表示營養價值高。

就地取材，選食本地的各類生鮮食物，新鮮又營養。

蛋日常飲食應盡量選擇各類食物，不偏食也不過量。

每100公克食物所含熱量與營養素的含量比較